Det finnes få ting som er mer ekte og norsk enn en nystekt potetkake. Enten du vil bruke den som tilbehør til middag, erstatning for nanbrød til indiske retter, eller bare smøre på litt godt smør og nyte den alene – potetkaken er en klassiker. Og best av alt? Den er enkel å lage, perfekt til restemat og kan varieres i det uendelige. I denne artikkelen deler vi en grunnoppskrift inspirert av den kjente kokken Eyvind Hellstrøm, samt tips om hvordan du kan løfte potetkaken til nye høyder.
Hvordan lager jeg potetkaker?
Det som er viktig: Oppskriften er enkel og går raskt. Her får du alt du trenger for å lage deilige potetkaker fra bunnen av. Du kan lage dem fra kokte poteter eller friske. Med de riktige ingrediensene kan potetkakene bli en ny favoritt.
Tid: 40–60 minutter
Antall: 4 porsjoner (gir 4 store eller 8 små potetkaker)
Ingredienser:
- 400 g melne poteter
- 100 g hvetemel (kan byttes med kikertmel for glutenfri variant)
- 4 ss olivenolje
- 0,5 ts salt
- 1 dl finhakket persille
- 1 stk vårløk
- 100 g smør
- 2 fedd hvitløk
- 1 ss sitronsaft
Tips: Vil du ha ekstra smak? Tilsett gjerne ½ finhakket chili i deigen.
Slik gjør du:
- Kok potetene – Skrell og kok til de er helt møre. Hell av vannet og damp potetene tørre i kjelen. (Har du rester av kokte poteter, kan du bruke dem!)
- Mos potetene med visp eller potetpresse.
- Lag deigen – Vend inn mel, 2 ss olivenolje, salt, persille og vårløk. Ønsker du mer smak, tilsett finhakket hvitløk og chili.
- Hvis deigen ikke samler seg, kan du blande inn 1 egg for bedre konsistens.
- La deigen hvile i kjøleskapet i ca. 20 minutter.
- Kjevle ut – Del deigen i 4 eller 8 emner og kjevle dem til tynne lefser. Bruk gjerne plastfolie over og under for å unngå at de setter seg fast.
- Stek potetkakene i olivenolje på middels varme til de er gylne på begge sider.
- Lag hvitløksmør – Smelt smør sammen med hvitløk. Ta kjelen av varmen og rør inn persille og sitronsaft. Pensle potetkakene med hvitløksmøret før servering.
- Ekstra tips: Strø over chiliflakes i hvitløksmøret hvis du vil ha en litt sterkere variant.
Hvordan serverer jeg Hellstrøm potetkake?
Hva som betyr noe: Server potetkaken på kreative måter for å imponere gjestene. Eyvind Hellstrøm viser at potetkaken har potensial til å bli noe særlig mer enn bare tilbehør. Den kan brukes som en del av elegante måltider og småretter.
Server potetkakene nystekte sammen med gryteretter eller som erstatning for nanbrød når du lager indisk curry. Du kan også bruke dem som base for forretter med laks, rømme og friske urter. Med denne fleksibiliteten er potetkaken like mye hverdag som festmat – et punkt som Hellstrøm selv understreker.
Hvor kan jeg se Hellstrøm lage potetkake?
Du kan se Eyvind Hellstrøm lage potetkake i denne videoen. Han gjør det enkelt å følge med og gir gode tips underveis. Denne videoen kan inspirere deg til å lage dine egne varianter. Kunnskapen hans gir deg trygghet til å eksperimentere med oppskriften.
Ofte stilte spørsmål
Er potetkaker glutenfrie?
Ja, potetkaker kan gjøres glutenfrie ved å bytte ut hvetemelet med kikertmel eller annet glutenfritt mel. Dette er en enkel justering som gjør retten tilgjengelig for flere.
Kan jeg bruke rå poteter i oppskriften?
Det anbefales å bruke kokte poteter for å få den rette konsistensen i deigen. Rå poteter kan gi en annen tekstur og smak som kanskje ikke er ønsket i den ferdige potetkaken.
Hvor lenge kan potetkaker oppbevares?
Potetkaker kan oppbevares i kjøleskapet i 2-3 dager. Du kan også fryse dem for lengre holdbarhet. Bare husk å pakke dem godt inn for å unngå frostskader.
Kan jeg tilsette andre ingredienser?
Ja, potetkaker er svært allsidige. Du kan tilsette urter, krydder eller andre grønnsaker for ekstra smak. Prøv å eksperimentere med dine egne favoritter!
Hvorfor er potetkaker populære i Norge?
Potetkaker er en del av norsk matkultur og er ofte assosiert med tradisjonelle måltider. De er enkle å lage, rimelige og har en deilig smak som minner om hjemmelaget mat.
Hva skal du gjøre nå?
Gå til kjøkkenet og samle ingrediensene for å lage potetkaker. Følg oppskriften trinn-for-trinn for å sikre at de blir perfekte. Del gjerne dine egne variasjoner med venner og familie. Når potetkakene er klare, ikke glem å dele dem på sosiale medier og tagge dem med #potetkake for å inspirere andre!